Teknik Belajar Roasting Kopi yang Mudah Untuk Pemula

Belajar roasting kopi memang menarik untuk selalu diperbincangkan. Pasalnya dalam melakukan roasting, setiap teknik-teknik yang dilakukan akan memberi pengaruh pada hasil kopi yang telah diroasting tersebut.

Ketika kita salah dalam melakukan roasting kopi, bisa jadi biji kopi yang sedang diroasting tersebut akan menghasilkan sebuah kopi yang jauh dari harapan, padahal biji kopinya sudah bagus dan memiliki karakter yang menarik pula.

Nah, berarti roasting kopi dengan teknik yang benar dan tepat itu juga penting lho. Mengingat roasting dapat mempengaruhi hasil kopi. Lalu, apakah roasting kopi sulit untuk dipelajari? Apakah pemula yang bahkan masih asing dengan dunia roasting ini bisa belajar?

Mari simak ulasan berikut ini tentang belajar roasting kopi yang mudah untuk pemula!

Apa Itu Roasting Kopi?

Menurut Wikipedia, kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk.

Proses pemanggangan biji kopi mentah, hingga biji kopi tersebut dapat menghasilkan sebuah kopi yang berkarakter dari rasa dan aroma, teknik inilah yang kemudian disebut dengan istilah roasting kopi.

Orang yang melakukan roasting kopi disebut dengan istilah roaster. Seorang roaster inilah yang nantinya akan menghasilkan sebuah kopi yang enak dan berkarakter, tergantung dengan teknik roasting kopi yang dia gunakan.

Proses roasting kopi bertujuan untuk membentuk rasa asli dari biji kopi dan agar biji kopi tidak terlalu pahit saat diseduh, karena biji kopi yang tidak di-roasting akan memiliki rasa yang sangat pahit.

Roasting kopi atau penyangraian biji kopi ini memiliki tingkatan pemanggangan yang berbeda-beda, yang akan berujung pada rasa kopi yang bervariasi. Ada tiga tingkatan kematangan biji kopi, yaitu light, medium dan dark. Setiap tingkatan ini akan mempengaruhi kualitas aroma dan rasa dari kopi.

Tips Dasar Untuk Pemula Ketika Belajar Roasting Kopi

Setiap roaster pasti memiliki gaya atau ciri khas tersendiri ketika meroasting kopi. Namun, basic-basic yang harus diperhatikan tetaplah sama. Selain itu, para pemula harus benar-benar memperhatikan apa saja yang saling mempengaruhi dalam proses roasting kopi.

Roaster harus paham terlebih dahulu secara detail, bahwa biji kopi, mesin roating yang digunakan, dan karakter rasa saling mempengaruhi satu sama lain. Inilah beberapa tips dasar yang harus Anda perhatikan, simak ulasan berikut dan baca hingga tuntas.

  • Proses Pasca Panen

Setelah dipetik, buah kopi memasuki proses pengolahan dan proses pengolahan ini pun bermacam-macam. Setiap proses pengolahan pasti menghasilkan profil rasa yang berbeda-beda.

Contohnya, proses pengolahan kopi semi wash. Proses pengolahan kopi semi wash menyisakan kelembaban kopi hingga 30%-35%.  Kelembapan pada kopi yang tersisa hingga 30%-35% ini cenderung menghasilkan kopi dengan tingkat sweetness yang intens, body lebih penuh, dan tingkat keasaman lebih rendah.

Roaster percaya, perbedaan proses pasca panen ini akan menentukan keputusan bagaimana roasting seorang roaster untuk dapat mengoptimalkan rasa yang akan diciptakan.

  • Green Bean Mempengaruhi Rasa Kopi

Belajar Roasting Kopi
Green Bean Coday

Setiap biji kopi yang dihasilkan pasti memiliki karakter rasa yang berbeda-beda. Seperti yang kita ketahui, terdapat biji kopi dengan karakter rasa lebih fruity, caramel ataupun floral. Nah, karakter rasa yang berbeda-beda inilah dipengaruhi oleh green bean. Kita dapat mengatakan, bahwa green bean dapat mempengaruhi rasa kopi.

Lalu bagaimana mencari atau menghasilkan sebuah green bean yang berkualitas? Green bean merupakan biji mentah dari tanaman kopi, yang pada awalnya berwarna hijau. Green bean memiliki kandungan antioksidan tinggi Cholorogenic Acid yang berfungsi untuk meluruhkan lemak badan berlebih dan meningkatkan kesehatan serta kebugaran.

Buah kopi yang baru dipetik harus segera dikupas, maksimal delapan jam setelah proses pemetikan buah kopi. Kemudian, setelah dikupas, green bean harus mengalami proses fermentasi selama 16 jam. Setelah difermentasi, green bean harus dijemur. Proses penjemurannya tidak boleh langsung di atas lantai.

Nah, green bean yang berkualitas pun akan mempengaruhi rasa dari kopi yang akan dihasilkan. Maka, memilih green bean yang tepat pun juga sangat penting.

  • Teknik Roasting Mempengaruhi Karakter Rasa

Karakter rasa yang sejati dalam green bean dapat diciptakan oleh seorang roaster dengan cara menentukan teknik sangrai green bean yang tepat. Jika roaster gagal dalam memahami setiap karakter dari green bean itu sendiri, maka karakter rasa yang akan dihasilkan tidak akan sesuai dengan yang diharapkan.

Tahapan-tahapan Proses Roasting

Proses roasting ada beberapa tahapan. Berikut tahapan-tahapan yang terjadi saat kopi mengalami proses roasting.

Pertama, pengeringan. Tahap pengeringan ini dilakukan untuk tujuan mengeluarkan kandungan air yang terdapat pada biji. Selain itu agar green bean yang semula berwarna kehijauan berubah warna menjadi kecoklatan. Tahap pengeringannya dengan cara dipanggang.

Kedua, penguningan. Tahap penguningan dilakukan dengan cara menggunakan saluran udara yang ada di mesin roasting. Saluran tersebut secara tidak langsung akan membantu mengelupas kulit tipis yang menempel pada biji kopi, sehingga warna kopi akan berubah menjadi warna kecoklatan.

Ketiga, first crack. Biji kopi akan mulai memecah atau craking apabila campuran antara gas karbon dioksida dan air menguap di dalam biji kopi. Pada tahap ini karakter pada biji kopi dapat mulai terbentuk.

Keempat, menentukan warna biji kopi. Pada proses ini biji kopi bertekstur lebih lembut di permukaannya. Pada tahap ini, roaster dapat menentukan warna permukaan biji kopi serta tingkatan roasting kopi.

Kelima, second crack (pecahan kedua). Dalam tahap ini, minyak alami yang terdapat kopi biasanya akan muncul ke permukaan biji. Nah, rasa-rasa kopi mulai berkembang pada tahap ini.

Belajar Roasting Kopi Di Coday Coffee Lab & Roastery

Ternyata proses roasting sangat kompleks bukan?

Belajar secara teori kurang lengkap jika tidak dibarengi dengan praktek secara lansung. Bung dan Nona bisa belajar langsung teknik roasting di Coday Coffee Lab & Roastery dengan ahlinya.

Coday Lab & Roastery merupakan tempat belajar ilmu kopi secara lengkap. Bung & Nona akan dibimbing cara meroasting kopi dengan teknik yang tepat dan benar. Tentunya dengan pembelajaran yang menyenangkan dan tidak membosankan.

Selain belajar teknik roasting kopi, Bung & Nona akan mempelajari manajemen roasting yang akan dipandu langsung oleh tim pengajar yang terpercaya.

Belajar roasting di sini Bung & Nona akan mendapatkan fasilitas-fasilitas yang menarik, yaitu pendampingan baik sebelum atau sesudah pelatihan. Sertifikat tanda telah mengikuti kelas roasting, e-book, sharing dalam grup seputar perkembangan belajar dan masih banyak lagi.

Bung & Nona tidak perlu khawatir, karena di Coday Lab & Roastery memiliki mesin roasting yang gahar untuk menunjang proses praktik belajar meroasting kopi. Anda bisa belajar spesifikasi level roasting kopi, dari yang light roast, medium roast, dan dark roast.

Silakan kunjungi kami langsung di Coday Lab & Roastery Jogja, di jalan Jl. Ahmad Wahid No. 53 Sampangan, Mantup.

Jasa Roasting Kopi Jogja Terlengkap

Jasa Roasting Kopi Jogja – Kebiasaan minum kopi agaknya kini sudah menjelajah ke setiap kaum. Sudah menjadi gaya hidup sejak dulu, kopi hitam dan gula sudah bukan menjadi hal yang asing. Kegiatan ngopi memang sudah menjadi teman akrab dikala bekerja, berbincang dengan keluarga, bahkan saat srawung dengan teman-teman.

Saat ini, kebiasaan mengopi lebih identik dengan ngonky cantik ala kaum milenial. Datang ke kedai kopi bersama teman-teman, berbincang sambil bersenda gurau dari sore hingga malam datang.

Proses Panjang Dibalik Kenikmatan Secangkir Kopi

Secangkir kopi nikmat yang biasa Bung dan Nona sruput untuk bisa sampai diatas meja sebenarnya telah melalui proses yang panjang. Kopi tersebut telah melewati banyak proses mulai dari tangan petani, coffee roastmaster, hingga barista.

Mungkin dari sebagian Bung dan Nuna masih asing dengan kata coffee roastmaster dan barista. Sebenarnya apasih coffee roastmaster dan barista itu?

Sebelum kopi menjadi bubuk yang siap seduh, kopi melewati beberapa proses. Mulai dari biji kopi pasca panen, biji kopi yang masih mentah (Green Bean) mengalami proses pemanggangan yang disebut roasting.

Orang yang melakukan roasting itulah yang disebut dengan coffee roastmaster. Coffee roastmaster ini yang menentukan taste sebuah kopi. Karena Kopi akan mengeluarkan aroma dan rasa khasnya ketika sudah melalui tahapan roasting.

Jika coffee roastmaster ini tidak tepat dalam memanggang biji kopi, tentu rasa dan aroma yang dimiliki oleh kopi tersebut tidak dapat keluar secara maksimal. Menjadi seorang coffee roastmaster memang tidak mudah, Bung dan Nuna harus paham betul akan karakteristik kopi. Karena tiap kopi memiliki karakteristik yang berbeda.

Sedangkan kata ‘barista’ mungkin terdengar lebih akrab di telinga Bung dan Nona. Yups,  Barista adalah orang yang meracik dari bubuk kopi hingga menjadi secangkir minuman seperti espresso dan turunananya.

Jadi, kopi yang kamu nikmati ini berkat tangan handal para coffee roastmaster dan barista. Bung dan Nuna yang tinggal di Jogja, jika ingin minum kopi pasti harus mencari tempat kopi yang enak dan kekinian. Tidak kah itu sedikit pricey? Tidak inginkah Bung dan Nona meracik kopi sendiri di rumah?

Kelebihan meracik kopi sendiri dirumah adalah jelas lebih menghemat uang dan waktu bukan? Bung dan Nona juga bisa menikmati kopi kapanpun. Bung dan Nona hanya perlu menyediakan bubuk kopi. Bubuk kopi yang disediakan harus berasal dari roastingan yang pas, supaya saat diseduh aroma dan rasa khas dari kopi muncul.

Lalu bagaimana sih mendapatkan kopi hasil roastingan dengan coffee roastmaster handal?

Caranya mudah saja, Bung dan Nuna hanya perlu membeli kopi di tempat yang menyediakan jasa roasting kopi.

Dimana tempat yang menyediakan jasa roasting kopi Jogja yang terbaik?

Ya di sini..

Jasa Roasting Kopi Jogja
Pembuatan Espresso Shot

 

Coday Coffee Lab & Roastery Penyedia Jasa Roasting Kopi Jogja Terbaik

Coday Coffee Lab & Roastery merupakan solusi terbaik apabila Bung dan Nona mencari tempat yang menyediakan jasa roasting kopi. tidak hanya memberikan jasa, Kamu juga bisa membeli produk kopi baik itu yang masih green bean, biji kopi hasil roasting, sekalipun kopi yang sudah menjadi bubuk.

Di Coday Coffee Lab & Roastery tidak hanya menyediakan jasa dan produk, disini juga memberikan ruang kepada Bung dan Nona untuk lebih mengenal dunia perkopian. Coday Coffee Lab & Roastery menyediakan paket kursus barista dan coffee shop management.

Melalui paket barista dan coffee shop management Bung dan Nona bisa mulai belajar dunia perkopian. Paket barista dimulai dari materi dasar pengetahuan tentang kopi. Membahas sejarah kopi-kopi di Indonesia, mengetahui jenis-jenis kopi di Indonesia, mengenal mesin-mesin roasting, dan belajar bagaimana cara untuk menguji cita rasa kopi.

Ada juga paket manual brewing. Paket manual brewing ini nantinya belajar tentang bagaimana cara memilihi biji kopi yang baik, cara meroasting dan meng-grinder kopi, hingga belajar membuat secangkir kopi dengan menggunakan metode manual brewing.

Ada juga materi tentang espresso based & latte art. Di sini Bung dan Nona bisa belajar mengenal mesin espresso dan bagaimana cara membuat secangkir espresso. Teknik steaming dan froating foam susu juga dipelajari. Dan yang paling asyik, Bung dan Nona bisa langsung praktek membuat turunan menu dari espresso. Turunan menu espresso adalah minuman seperti americano, Capuccino, Cafe Latte, dan juga Affogato.

Nah, jika bisa meracik turunan espresso sendiri dirumah, Bung dan Nona bisa membuat bermacam-macam kopi di rumah. Tidak hanya membuat kopi hitam dan gula yang hanya diseduh dengan air hangat saja. Ada secangkir kopi yang selalu bisa dibuat kapan saja Bung dan Nona mau.

Disisi lain, Bung dan Nuna juga menciptakan kreasi kopi sesuai dengan selera. Setelah mendapatkan racikan yang pas, barang kali Bung dan Nona ingin membuka usaha kedai kopi.  Menggunakan racikan sendiri sebagai signiture yang khas sebagai menu utama di kedai kopi tersebut.

Mudahnya Buat Kedai Kopi Impian Bersama Profesor Kopi

Memiliki usaha sendiri pasti impian semua orang. Apalagi memiliki usaha dibidang kuliner seperti cafe atau kedai kopi yang tidak ada habisnya. Usaha kedai kopi kinipun sudah mulai menjalar kemana-mana. Hebatnya, sebagian pemiliknya adalah kaum millenial.

Kedai kopi kini juga sudah menjadi tempat favorit semua orang. Jadi tak ada salahnya jika Bung dan Nona turut ikut dalam membangun sebuah kedai kopi. Namun kali ini bukan kedai kopi biasa. Kedai kopi dibuat memiliki signature khas yang tidak dimiliki oleh kedai kopi lain.

Untuk dapat bersaing dengan kedai kopi lain, Bung Dan Nona hanya perlu belajar materi management coffee shop di Coday Coffee Lab & Roastery. Disini Bung dan Nona akan belajar mengelola usaha kedai kopi, start-up bisnis coffee shop, penyusunan menu inovatif sesuai dengan segmen dan market, hingga costing menu dan pembiayaan.

Bermodalkan racikan kopi istimewa hasil belajar di kursus barista dan belajar management coffee shop di Coday Coffee Lab & Roastery, pasti kedai kopi yang Bung dan Nona akan selalu ramai pengunjung. Mudah bukan?

Untuk Bung dan Nona yang sudah sangat penasaran dengan dunia perkopian. Langsung saja datang dan belajar bersama di Coday Coffee Lab & Roastery. Belajar bersama profesor kopi bikin Bung dan Nona menjadi seorang barista handal.

Beliau adalah Agus Prastio seorang profesor kopi di Coday Coffee Lab & Roastery. Profesor kopi ini adalah orang yang sudah berkecimpung di dunia perkopian bertahun-tahun. Melalang buana untuk mempelajari kopi. Belau ini yang nantinya akan membagikan ilmu dengan Bung dan Nona.

Tidak hanya sebagai tempat cari kopi enak dan penyedia jasa roasting kopi Jogja. Coday Coffee Lab & Roastery memang tempat yang pas untuk bikin Bung dan Nona jadi barista paling handal! Selamat Belajar!