Robusta Single-Estate dengan Kualitas Super

Coday- Sebagian Roaster asal Amerika membeli kopi hijau dengan  aturan yang simpel “Arabika itu baik, Robusta itu buruk.” Mereka melakukannya  karena  mereka hanya mengenal robusta yang murah, berkualitas, dan komersil yang sering ditemukan di supermarket dalam kemasan. Fakta bahwa  beberapa Robusta  sebenarnya bisa bersih, kualitas tinggi, dan cocok untuk dimasukkan  dalam campuran espresso papan atas  adalah hal yang dimengerti oleh para roaster di Amerika.

Robusta berkualitas tinggi sulit diperoleh, sementara hanya India yang mengehasilkan Espressso Grade Robusta. Apa yang membedakan Robusta berkelas tinggi dari tipe sejenisnya adalah tingkat kepedulian yang tinggi yang diterapkan di perkebunan kopi di India untuk penanaman, permanen, dan pemrosesan Robusta biasanya perawatan yang sama dengan yang diterapkan pada biji Arabika.

Ini adalah faktor-faktor yang membuat robusta kualitas tinggi:

  • Ketinggian Tinggi (hingga 1400 meter)
  • Media tanam yang baik
  • Menekankan kualitas biji daripada hasil tanaman.
  • Menyeleksi biji terbaik.
  • Cuci dan proses pengeringan dengan berhati-hati.
  • Penyortiran dan grading dengan teliti

Sebagai hasil dari upaya ini, kopi Robusta India adalah robusta yang paling bersih  dan paling lembut.  Tak ada rasa after taste karet yang biasanya dekat diasosiasikan dengan  kopi. Hal ini yang memungkinkan robusta dari India memainkan peran integral dalam campuran espresso Italia dan Eropa. Akibatnya pasar kopi memberikan premi yang cukup besar untuk biji kopi robusta dari India.

Robusta kualitas super ada loh

Mencampur Robusta dalam Espresso Blend

Bila Robusta berkualitas super ini dimasukan dalam espresso maka akan memberikan manfaat tersendiri. Pertama, karena  Robusta memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi dari pada biji Arabika. Kedua, karena kebanyakan orang  Amerika mengkonsumsi espresso dalam minuman berbasis susu, Robusta berkualitas tinggi membantu memperkuat campuran.  Dengan mengurangi susu, komponen Robusta membantu mengeluarkan dan komponen  rasa kopi Arabika yang berfungsi sebagai rasa campuran dan komponen penyerta.

Manfaat terakhir yang paling signifikan adalah bahwa  Robusta premium meningkatkan stamina dan umur panjang dari krema campuran espresso tanpa mengurangi rasa. Sedangkan Robusta  tak menghasilkan banyak krema.

Karakter Biji Robusta India

Karakteristik kopi Robusta India ini unik, lembut , seperti Arabika terletak pada kenyataan bahwa sebagian  besar tanaman Robusta adalah aslidari India. Dari sekian banyak hibrida di India tahun 1930-an, penanam menyimpulkan  bahwa Seleksi-274 adalah yang terbaik dalam hal ukuran hasil biji kopi dari petani. Salah satu fitur unik dari seleksi khusus ini adalah bahwa setiap generasi selanjutnya setia kepada orang tuanya.

Kopi Robusta ini adalah pemanggang yang sangat baik, dengan aroma hijau yang baik. Aroma keringnya adalah buah, sangat kuat, dan sangat manis. Masa subur mendominasi aroma basah yang sangat kuat, dengan beberapa ramuan yang menyenangkan seperti lavender. Kopi ini memiliki rasa  kental saat diseduh. Rasanya juga buah, dan aftertaste panjang dan mengingatkan pada buah plum dan tembakau.

Kami mengambil Robusta kami yang sudah dicuci dari dua perkebunan pemenang penghargaan: Balanoor Plantations dan Harley Estate di Manjarabad. Keduanya membudidayakan Robusta mereka di tempat teduh dan diketinggian, dan memenangkan banyak Flavor of India/Fine Cup Award dalam kategori Robusta dan Spesialisasi Robusta.

Sekelumit Kopi Arabika dan Kisah Klasiknya

Coday- Bisa dikatakan  bahwa biji kopi arabika adalah Adam Hawanya dari semua kopi. Bisa dimungkinkan bahwa kopi arabika itu adalah kopi yang pertama kali dinikmati di dunia. Biji arabika adalah biji dominan yang digunakan saat ini, mewakili sekitar 70 persen  dari produk biji kopi di dunia ini.

Sejarah Biji Kopi Arabika

Asal-usul biji kopi arabika ditemukan pertama di 1000 SM di dataran tinggi Kerajaan Kefa, yang saat ini lokasi itu adalah negara Ethiopia. Di kerajaan Kefa, suku Oromo memakan biji kopi, meremukkannya dan mencampurkannya dengan lemak untuk membuat bola sebesar  bola ping-pong. Bola itu dikonsumsi karena  alasan sama dengan kopi yakni sebagai stimulan.

Sekelumit kisah kopi

Spesies tanaman Coffea Arabica mendapatkan namanya sekitar abad ke-7 ketika biji itu menyeberangi Laut Merah dari Ethiopia ke Yaman dan Arab hingga akhirnya disebut dengan ‘arabika’.

Konon biji kopi panggang pertama kali dibuat oleh para sarjana Arab, dimana biji kopi ini dapat memperpanjang jam kerja mereka dari catatan sejarah. Inovasi Arab di Yaman  tentang  pembuatan minuman dari biji panggang terdengar hingga ke Mesir dan Turki, hingga nantinya menyebar hingga seluruh dunia.

Ngomongin Soal Rasa

Arabika disebut dengan merlot kopi, rasanya ringan, dan bagi peminum kopi. Sedikit manis, ringan, dan mengingatkan pada suasana pegunungan asalnya.

Preferensi Tumbuh

Tanaman kopi arabika membutuhkan  waktu sekitar tujuh tahun menjadi matang sepenuhnya.  Biasanya tanaman arabika ini tubuh dengan baik di dataran tinggi, namun juga  tumbuh di dataran rendah. Karena  tanaman ini bisa beradaptasi suhu rendah, tetapi tidak juga beku. Dua hingga empat tahun setelah  ditanam, tanaman arabika akan menghasilkan bunga kecil berwarna putih nan harum. Aroma harumnya menyerupai aroma bunga melati.

Setelah itu akan muncul seperti buah beri. Namun buah berwarna  hijau gelap seperti daun sampai mulai matang, awalnya berwarna kuning kemudian merah muda hingga akhirnya menjadi merah tua dan mengkilat. Pada tahapan ini biasanya disebut dengan ‘ceri’ dan siap untuk dipetik. Di dalam buah itu terdapat biji kopi arabika.

Membuat Kopi Gourmet

Kopi gourmet hampir secara eksklusif adalah varietas kopi arabika ringan berkualitas tinggi, dan antara berbagai macam biji kopi, maka kopi arabikalah yang paling terkenal di dunia. Daerah berkembang kopi gourmet adalah Blue Mountains Jamaica, Supremo Colombia, Tarrazu, Costa Rica, Guatemala, Antigua, dan Ethiopia Sidarno. Biasanya, espresso dibuat dari campuran biji arabika dan  robusta. Sementara robusta adalah jenis kopi membuat perbedaan  30 persen  dari produksi biji kopi global.