Kopi Robusta India

Kopi Robusta India – Sebagian Roaster asal Amerika membeli kopi hijau dengan  aturan yang simpel “Arabika itu baik, Robusta itu buruk.” Roaster melakukan hal tersebut karena mereka hanya mengenal robusta kemasan yang  murah. Jenis robusta yang biasanya sering ditemukan di supermarket.

Fakta bahwa beberapa Robusta sebenarnya bisa bersih, kualitas tinggi, dan cocok untuk dimasukkan dalam campuran espresso papan atas adalah hal yang sudah dimengerti oleh para roaster di Amerika. Namun, robusta berkualitas tinggi sulit diperoleh. Hanya kopi robusta India yang memiliki kualitas tinggi dan pas sekali untuk dijadikan campuran menu espresso.

Sebenarnya yang membedakan robusta berkelas tinggi dengan robusta lain adalah tingkat kepedulian. Semakin dirawat dengan baik, maka output kopi robusta akan semakin berkualitas juga. Perkebunan kopi robusta India memiliki proses penanaman, perawatan dan pasca panen yang sangat baik.

Beberapa hal yang membuat faktor-faktor kopi robusta India memliki kualitas tinggi adalaah tingkat ketinggian (hingga 1400 meter), media tanam yang baik. Kemudian menekankan kualitas biji dari pada hasil tanaman, menyeleksi biji terbaik, cuci dan proses pengeringan dengan berhati-hati, serta penyortiran dan grading dengan teliti.

Baca Juga  Agus Prasetio Profesor Kopi Coday Lab & Roastery Jogja

Kopi robusta India adalah robusta yang paling bersih dan paling lembut.  Tidak ada rasa after taste karet yang biasanya melekat pada kopi. Hal ini yang memungkinkan kopi robusta dari India memainkan peran integral dalam campuran espresso Italia dan Eropa. Sehingga pasar kopi robusta India terbuka lebar.

Robusta kualitas super ada loh

 

Karakter Biji Robusta India

Unik dan lembut adalah karakteristik kopi Robusta. Dalam kenyataannya, sebagia besar tanaman kopi robusta berasal dari India. Dari sekian banyak hibrida di India tahun 1930-an, Seleksi-274 adalah yang terbaik dalam hal ukuran biji kopi.

Kopi Robusta saat diroasting mengeluarkan aroma yang luar biasa. Aromanya  didominasi buah, sangat kuat, dan sangat manis.  Kopi robusta memiliki rasa buah-buahan dan memiliki aftertaste yang panjang. Ketika lidah bersentuhan dengan robusta yang sudah diseduh, langsung saja pikiran akan ingat pada rasa plum dan tembakau.

Kopi robusta India bisa dibuat menu espresso atau manual brew.  Saat Bung & Nona ingin menu espresso dari biji kopi robusta, ada beberapa hal yang bisa didapatkan.

Pertama, kopi robusta memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi dari pada biji arabika. Kedua, karena kebanyakan orang Amerika mengkonsumsi espresso dalam minuman berbasis susu, kopi robusta pas sekali untuk dijadikan campuran. Manfaat kopi robusta yang paling signifikan adalah meningkatkan stamina dan umur panjang.

Nah, bagi yang mau belajar menu robusta espresso dan manual brew, silahkan datang ke Coday Coffee Lab & Roastery Jogja. Belajar kopi sambil ngopi.

Baca Juga  Coffee Roastery Terbaik di Jogja yang Harus Anda Kunjungi

Sejarah Kopi Arabika

Sejarah kopi Arabika – Biji kopi arabika merupakan awal mula dari segala jenis biji kopi. Jenis biji kopi yang pertama kali dinikmati di dunia. Dan diera kekinian, kopi arabika telah mendominasi konsumsi kopi.  Sekitar 70 persen kopi yang di konsumsi masyarakat dunia adalah jeni kopi arabika.

Sejarah kopi arabika bisa kita telusuri di tanah awal biji kopi ini ditemukan, yaitu Ethiopia. Kopi arabika ditemukan pertama pada 1000 SM di dataran tinggi Kerajaan Kefa.  Lokasinya kini masuk wilayah negara Ethiopia. Saat itu di  kerajaan Kefa ada suku Oromo, suku yang memiliki kebiasaan memakan biji kopi.

Cara kerja suku Oromo ketika menikmati kopi adalah dengan menumbuk biji kopi. Setelah ditumbuk, lantas dicampur dengan lemak. Setelah dicampur sempurna, kemudian dibentuk bulat sebesar bola ping-pong. Bola-bola itu dikonsumsi, untuk menambah stamina.

Baca Juga  Sekolah Barista Jogja

Pada abad ke 7 kopi arabika semakin populer. Biji kopi itu telah menyebar hingga Yaman dan Arab. Dibawa orang-orang yang menyeberangi Laut Merah dari Ethiopia menuju negeri Yaman dan Arab. Proses penyebaran yang melewati banyak wilayah Arab, maka pada biji kopi itu diberi nama ‘arabika’.

Sejarah kopi arabika juga mengantarkan kita tentang sejarah roasting atau pemanggangan kopi. Sumber sejarah mencatat bahwa proses roasting pertama kali di lakukan di Ethiopia. Saat itu, ada petani yang sedang memanggang daging, dengan menggunakan dahan serta ranting pohon kopi yang masih ada biji kopinya. Dalam proses pemangganngan tersebut, ternyata petani menemukan manfaat kopi.

Kopi pada masa itu dimanfaatkan untuk memperpanjang jam kerja. Sehingga rasa kantuk bisa hilang. Inovasi Arab di Yaman  tentang  pembuatan minuman dari biji panggang terdengar hingga ke Mesir dan Turki, hingga nantinya kopi arabika menyebar hingga seluruh dunia.

Sejarah kopi arabika
Kopi Arabika di Coday Lab & Roastery Jogja

Tentang Kopi Arabika 

Setelah kita ngobrol tentang sejarah kopi Arabika, kini kita ngobrol tentang rasa kopi arabika. Kopi arabika disebut dengan merlot kopi.  Rasanya ringan, sedikit manis, dan aromanya mengingatkan kita pada suasana pegunungan asal mula kopi arabika.

Tanaman kopi arabika membutuhkan  waktu sekitar tujuh tahun menjadi matang sepenuhnya.  Biasanya tanaman arabika ini tumbuh dengan baik di dataran tinggi, namun juga  tumbuh di dataran rendah. Karena  tanaman ini bisa beradaptasi suhu rendah.

Dua hingga empat tahun setelah  ditanam, tanaman arabika akan menghasilkan bunga kecil berwarna putih yang  harum. Aroma harumnya menyerupai aroma bunga melati.

Baca Juga  Sekolah Barista, Roastery & Laboratorium Kopi Terbaik Di Jogja

Setelah itu akan muncul buah berwarna hijau gelap seperti daun. Proses selanjutnya buah mulai matang, dengan ciri-ciri awal berwarna kuning kemudian merah muda hingga akhirnya menjadi merah tua dan mengkilat. Pada tahapan ini biasanya disebut dengan ‘ceri’. Ketika sudah masuk tahapan ceri maka biji kopi arabika sudah bisa dipetik.

Diantara kopi Arabika yang tersebar di dunia, ada kopi arabika yang mendapatkan julukan kopi gourmet. Kopi gourmet adalah varietas kopi arabika ringan berkualitas tinggi. Wilayah berkembang kopi gourmet terletak di bebrapa daerah. Mulai dari Blue Mountains Jamaica, Supremo Colombia, Tarrazu, Costa Rica, Guatemala, Antigua, dan Ethiopia Sidarno.