Daftar isi :
Sekolah Barista, Roastery & Laboratorium Kopi – “Apakah ada Roastery terbaik di Jogja?” Kamu yang suka dengan dunia kopi, mungkin pernah melontarkan pertanyaan tersebut pada kawan-kawan kamu. Kemudian kawan-kawan kamu menggelengkan kepala karena belum tahu atau kurang informasi tentang kehadiran roastery kopi di Jogja.
Dalam imajinasi banyak orang, Jogja merupakan tempat berlibur, menikmati Candi, Keraton, Malioboro, Warung Kopi dan Pantai Selatan yang aduhai cantik. Belum ada imajinasi masyarakat bahwa di Jogja ada roastery kopi dengan mesin roasting gahar yang mengelola kopi dari para petani, kemudian memiliki kelas edukasi kopi yang menyasar masyarakat luas, khususnya anak-anak millennial.
Imajinasi saya dulu persis seperti pemaparan kalimat pertama paragraf kedua di atas, masih berkutat tentang Jogja hanya Candi, Keraton, Pantai, Malioboro, tempat ngopi, dan pantai dengan Nyi Roro Kidul.
Dan suata hari, saya juga pernah mengutarakan pertanyaan serupa. “Apakah ada Roastery terbaik di Jogja yang memiliki mesin roasting kopi gahar, kemudian ada beragam jenis kopi yang datang dari petani kopi dari seluruh Indonesia?”
Kemudian saya menelusuri google dengan kata kunci “Roastery terbaik di Jogja”, saya menemukan banyak daftar web. Namun, kebanyakan berisi portal berita yang menyuguhkan daftar tempat ngopi yang hits dan asyik di Jogja. Kemudian saya membuka instagram, mencoba melakukan penelusuran dengan hashtag #jogjaroastery. Lewat hashtag #jogjaroastery saya menemukan banyak postingan quotes dengan logo bertuliskan Coday di Pojok kanan atas.
Kemudian saya telusuri instagram tersebut, membuka profil dan postingan-postingannya yang rapi. Memiliki tema quote menarik dan penuh inspirasi. Captionnya juga bagus menjelaskan tentang peralatan kopi serta ucapan selamat pagi. Setelah saya baca konten instagramnya secara lengkap, ternyata Coday memiliki mesin Roasting kopi, memiliki kelas pelatihan untuk para barista, dan juga menjual produk-produk olahan kopi.
Suguhan konten menarik serta memiliki kelas barista, mesin roasting, dan produk olahan kopi membuat saya semakin ingin pergi ke Coday. Alhasil, saya menyimpan kontak yang ada di caption instagram, untuk tanya-tanya sedikit lewat WA. Setelah saya tanya-tanya dan diberi alamat, pada hari Minggu bulan Februari 2019, saya memutuskan untuk pergi ke Coday Lab & Roastery bersama kawan-kawan.
Laboratorum Kopi Besar dan Asyik Buat Belajar
Coday Lab & Roastery terletak di daerah Bantul. Tepatnya di Jl. Ahmad Wahid No. 63, Sampangan, Mantup, Banguntapan, Bantul. Untuk menuju tempat ini saya lewat Ringroad Timur Jogja dari arah flyover Janti. Kemudian di perempatan Ketandan, saya belok kiri menuju jalan Wonosari. Melewati jl Wonosari sampai KM 6, kemudian bertemu perempatan Wiyoro. Sampai perempatan Wiyoro Belok Kiri sekitar 500 Meter, kemudian bertemu gedung besar kiri jalan dengan tulisan Coday Lab & Roastery . Oh ya biar nanti kamu ke sini tidak kerepotan, langsung saja buka google maps ya.
Setelah saya parkir motor, saya bersama kawan masuk ke Coday Lab & Roastery Jogja. Masuk ke dalam langsung disambut oleh aroma kopi yang sangat segar. Lalu disambut oleh pihak marketing Coday Lab & Roastery.
Sama pihak marketing diajak jalan-jalan ke beberapa ruangan. Pertama kami diajak ke ruang display produk. Di tempat display produk, kami diajak melihat beberapa jenis kopi, mulai dari kopi Java Preanger hingga Blue Montain yang sudah dikemas dalam berbagai macam ukuran. Setelah dijelaskan tentang produk, salah satu kawan sudah tertarik untuk membeli salah satu jenis kopi.
Dari ruangan display, kami diajak menuju laboratorium kopi. Laboratorium kopi ini membuat hati membuncah, sebab bertemu dengan peralatan pengelolaan kopi yang sangat lengkap. Mulai dari gelas, grinder, mesin espresso, dan peralatan penyeduh kopi manual brew dengan berbagai ukuran yang dipajang rapi pada beberapa rak.
Di laboratorium ini pula ada meja yang biasanya digunakan untuk proses cupping kopi. Terdapat banyak peralatan penyeduh kopi manual brew seperti French Press, Pour Over, Aeropress, Syphon, serta Vietnam Drip. Selain alat penyeduh kopi manual brew, ada juga mesin espresso yang keren.
Selain perlengkapan cupping kopi yang super lengkap, di ruangan keren ini juga disimpan banyak jenis kopi yang sudah di roasting dan siap dimasukkan ke dalam kemasan. Ada pula kopi yang sudh digrinder menjadi bubuk, siap dimasukkan ke dalam kemasan .
Laboratorium ini seru banget. Kawan-kawan bisa ikut proses memasukkan biji kopi ke dalam kemasan secara langsung. Lalu bisa ikut proses cupping kopi, ikut belajar proses grinder, serta belajar inovasi rasa kopi.
Pokoknya, Coday Lab & Roastery ini memang kampus kopi dengan peralatan lengkap yang dapat menunjang ilmu perkopian kawan-kawan yang ingin belajar kopi secara mendalam.
Mengelola Kopi Petani Nusantara Secara Profesional
“Roastery terbaik di Jogja memang hanya Coday Lab & Roastery”. Kalimat ini muncul dalam hati, setelah berputar di laboratorium kemudian diajak pindah ke belakang menuju ruangan besar yang berisi kopi dalam karung besar yang ditumpuk. Ruangan besar ini berisi beragam jenis kopi hasil panen para petani dari seluruh pelosok tanah air, mulai dari Aceh hingga Bali.
Di ruangan besar ini pula, ada meja khusus yang digunakan untuk memilih biji kopi terbaik. Ada karyawan yang sedang duduk di kursi sambil memilih biji kopi. Sehingga, Saat kawan-kawan main ke Coday Lab & Roastery, maka kawan-kawan bisa langsung ikut belajar memilih kopi terbaik.
Uniknya lagi, di bagian belakang ini ada mesin roasting besar. Kopi-kopi berkualitas yang sudah dipilih diolah di mesin roasting. Nah, beruntungnya saat saya dan kawan-kawan main ke Coday Lab & Roastery, sedang berlangsung proses roasting kopi.
Coday Coffee Lab bisa dibilang sangat profesional mengelola kopi dari hulu sampai hilir. Kopi yang dipanen dipilih, diroasting oleh orang-orang profesional. Ditambah lagi memiliki peralatan yang lengkap, sehingga kopi yang diolah memiliki nilai tambah yang besar. Al-hasil kopi petani dari pelosok tanah air yang diolah di Coday Lab & Roastery, bisa langsung laku di pasaran lokal hingga internasional.
Kelas Barista yang Luar Biasa
Petualagan di Roastery terbaik Jogja ini belum berakhir. Setelah berputar-putar di ruangan roasting kopi, kami diajak naik ke lantai dua, melihat kelas barista. Seperti kelas di sekolah formal, di sini juga di pasang papan tulis yang berisi penjelasan tentang kopi serta beberapa buku tentang kopi.
Saya dan kawan-kawan kemudian bertemu dengan Prof. Agus. Ia adalah pembimbing bagi para calon barista, sehingga saat kamu ingin belajar menjadi barista di Coday Lab, maka kamu akan dibimbing secara langsung oleh Prof. Agus dengan materi yang luar biasa.
Prof. Agus akan memberikan ilmu kopi yang sangat lengkap. Mulai dari zat kopi, cara sortir kopi, proses roasting yang baik, proses cupping kopi, teknik penyajian kopi supaya menarik, dan inovasi rasa kopi.
Tidak hanya membagi ilmu kopi, di Roastery terbaik di Jogja ini, kamu juga akan mendapatkan materi Sekolah Barista manajemen bisnis kopi, sehingga para barista tidak hanya bisa mengolah kopi, tapi juga bisa memasarkan produknya di pasar lokal hingga internasional.
Peserta kursus dan sekolah barista di Coday Coffe lab & roastery ini datang dari berbagai kota. Mulai dari, Jakarta, Jawa Barat, Bali, Sumatra, Kalimantan , hingga Maluku.
Setelah berkeliling Sekolah Barista Coday Coffe LAB & Roastery yang luar biasa ini, Saya langsung bergumam dalam hati tentang kursus dan sekolah barista disini. “Coday Coffee Lab & Roastery adalah roastery terbaik di Jogja” Oh ya bagi kawan-kawan yang ingin belanja kopi dari seluruh nusantara dan ingin belajar dunia kopi serta menjadi barista, Coday Coffee Lab & Roastery Jogja adalah tempatnya.